Brug opskriften som et afmålt udgangspunkt, og ændr kun én variabel efter den første smagning.
Metode
Mokakande
Ristning
Mellem
Situation
Hverdagsreference
Kaffe18 g
Vand180 g
Temperatur90 °C
Tid4:00
Udgangspunkt for brygning
Middelfin
Start med varmt vand, hold kaffelaget løst, brug lav varme og køl bunden, før strålen begynder at sprutte. En neutral reference til sødme, balance og kværnændringer uden en ekstrem opskrift. Udgangspunkt: 18 g kaffe, 180 g vand ved 90 °C og måltid 4:00.
Ristning
Mellem
Smag
Sød
Situation
Hverdagsreference
Første justering
Gentag opskriften én gang før optimering, og flyt derefter formalingen kun ét lille trin.