01
Koffiewetenschap
Totaal opgeloste stoffen: een fout diagnosticeren
Totaal opgeloste stoffen: een fout diagnosticeren: een praktische en meetbare gids binnen koffiewetenschap, met startwaarden, aanpassingen en een…
KOFFIE VOOR MENSEN MET FOCUS
Laat de pauze tellen.
Geteste zetmethoden, heldere metingen en praktische koffiekennis voor thuis, onderweg en tijdens ploegendiensten.
ECHTEGRAMMEN
ECHTETEMPERATUREN
ECHTEOMSTANDIGHEDEN
VELDLOG / 027GETEST
92°WATER
METHODEAEROPRESS
VERHOUDING1 : 16
TIJD02 : 10
OMSTANDIGHEIDLANGS DE WEG / 8 °C
Heldere citrus. Stabiele zoetheid na 35 minuten in een stalen thermosfles.
DE SILENCIO-FILM / 01
Een wereld van koffie.
Eén rustige ingang.
Recepten, praktijktests en bruikbare kennis voor betere koffie – waar de dag je ook brengt.
Bekijk recepten uit de community →ZETPLANNER
Jouw omstandigheden.
Eén helder recept.
Kies methode, waterhoeveelheid, branding en omgeving. Wij berekenen een praktisch startpunt dat je kunt herhalen en verbeteren.
✦
Gemaakt voor de praktijk.
Hoogte, kou en brandgraad veranderen de aanbeveling.
MISSIERECEPT
SL-0300AeroPress
18.8G KOFFIE
300G WATER
91°CELSIUS
2:10TOTALE TIJD
MAALGRAADMiddelfijn
VERHOUDING1 : 16
- 1Spoel het filter en verwarm de kamer voor
- 2Voeg koffie en al het water in 20 seconden toe
- 3Roer zes keer en laat trekken
- 4Druk 30 seconden rustig door
VELDNOTITIE
Sta ±10% afwijking in tijd toe en houd de dosering constant. Een evenwichtig startpunt voor zoetheid.
NIEUWSTE VELDNOTITIES
Bruikbaar onder druk.
02
Werk en reizen
Praktijkwerk in koude omstandigheden
Praktijkwerk in koude omstandigheden: een praktische en meetbare gids binnen werk en reizen, met startwaarden, aanpassingen en een duidelijke methode om…
03
Decaf-lab
Swiss Water-decaf: aroma-oefening
Swiss Water-decaf: aroma-oefening: een praktische en meetbare gids binnen decaf-lab, met startwaarden, aanpassingen en een duidelijke methode om…
MEER VERDIEPING
Bewijs en mensen.
Twee heldere redacties.
Gemeten protocollen, vermelde beperkingen en resultaten die alleen veranderen wanneer het bewijs verandert.
Open Tests →VERHALEN / 02Verhalen zonder ruis.Hulpverleners, oprichters en veldwerkers die een echte beperking koppelen aan een bruikbare bereiding.
Open Verhalen →