Brug opskriften som et afmålt udgangspunkt, og ændr kun én variabel efter den første smagning.
Metode
Stempelkande
Ristning
Lys
Situation
Lysristet
Kaffe25 g
Vand400 g
Temperatur95 °C
Tid5:15
Udgangspunkt for brygning
Mellemgrov
Hæld alt vandet i, lad trække urørt, bryd skorpen og hæld ud straks efter en langsom presning. Højere varme og lidt længere kontakttid støtter sødmen i en tæt, lysristet kaffe. Udgangspunkt: 25 g kaffe, 400 g vand ved 95 °C og måltid 5:15.
Ristning
Lys
Smag
Frisk
Situation
Lysristet
Første justering
Kværn finere, hvis koppen er græsagtig og tynd, før du hæver temperaturen yderligere.