Brug opskriften som et afmålt udgangspunkt, og ændr kun én variabel efter den første smagning.
Metode
Stempelkande
Ristning
Mellem
Situation
Rejse
Kaffe21 g
Vand320 g
Temperatur92 °C
Tid4:50
Udgangspunkt for brygning
Mellemgrov
Hæld alt vandet i, lad trække urørt, bryd skorpen og hæld ud straks efter en langsom presning. En mindre og tilgivende dosis til ukendt vand og en kompakt rejsevægt. Udgangspunkt: 21 g kaffe, 320 g vand ved 92 °C og måltid 4:50.
Ristning
Mellem
Smag
Balanceret
Situation
Rejse
Første justering
Smag på vandet først og ændr formalingen før forholdet mellem kaffe og vand.