Brug opskriften som et afmålt udgangspunkt, og ændr kun én variabel efter den første smagning.
Metode
Mokakande
Ristning
Mellemlys
Situation
Termokande
Kaffe25 g
Vand240 g
Temperatur91 °C
Tid4:15
Udgangspunkt for brygning
Middelfin
Start med varmt vand, hold kaffelaget løst, brug lav varme og køl bunden, før strålen begynder at sprutte. En lidt stærkere opskrift, som holder sig tydelig efter flere timer i en forvarmet stålbeholder. Udgangspunkt: 25 g kaffe, 240 g vand ved 91 °C og måltid 4:15.
Ristning
Mellemlys
Smag
Balanceret
Situation
Termokande
Første justering
Forvarm beholderen først; sænk kun temperaturen, hvis kaffen senere bliver tør.