Brug opskriften som et afmålt udgangspunkt, og ændr kun én variabel efter den første smagning.
Metode
Mokakande
Ristning
Mellem
Situation
Rejse
Kaffe15 g
Vand150 g
Temperatur89 °C
Tid3:50
Udgangspunkt for brygning
Middelfin
Start med varmt vand, hold kaffelaget løst, brug lav varme og køl bunden, før strålen begynder at sprutte. En mindre og tilgivende dosis til ukendt vand og en kompakt rejsevægt. Udgangspunkt: 15 g kaffe, 150 g vand ved 89 °C og måltid 3:50.
Ristning
Mellem
Smag
Balanceret
Situation
Rejse
Første justering
Smag på vandet først og ændr formalingen før forholdet mellem kaffe og vand.