Gebruik dit recept als afgewogen vertrekpunt en verander na het proeven van de eerste kop slechts één variabele.
Methode
Kalita Wave
Branding
Donker
Moment
Donkere branding
Koffie19 g
Water290 g
Temperatuur89 °C
Tijd2:45
Startpunt voor het zetten
Medium
Bloom eenmaal, houd daarna een ondiepe slurry met drie gelijke pulsen en eindig met een rustige draai. Lagere hitte en kortere contacttijd beschermen body en zoetheid zonder de branding droog te maken. Startpunt: 19 g koffie, 290 g water op 89 °C en een doeltijd van 2:45.
Branding
Donker
Smaak
Vol
Moment
Donkere branding
Eerste aanpassing
Maal grover als bitterheid blijft hangen voordat je de dosis verlaagt of meer water toevoegt.