Gebruik dit recept als afgewogen vertrekpunt en verander na het proeven van de eerste kop slechts één variabele.
Methode
Kalita Wave
Branding
Medium
Moment
Decaf late dienst
Koffie17 g
Water270 g
Temperatuur90 °C
Tijd3:10
Startpunt voor het zetten
Medium
Bloom eenmaal, houd daarna een ondiepe slurry met drie gelijke pulsen en eindig met een rustige draai. Lagere hitte en weinig beweging beschermen decaf tegen een houtige, droge afdronk. Startpunt: 17 g koffie, 270 g water op 90 °C en een doeltijd van 3:10.
Branding
Medium
Smaak
Zoet
Moment
Decaf late dienst
Eerste aanpassing
Maal iets grover voordat je de temperatuur opnieuw verlaagt als de kop nog droog smaakt.