Brug opskriften som et afmålt udgangspunkt, og ændr kun én variabel efter den første smagning.
Metode
Mokakande
Ristning
Lys
Situation
Lysristet
Kaffe17 g
Vand180 g
Temperatur92 °C
Tid4:15
Udgangspunkt for brygning
Middelfin
Start med varmt vand, hold kaffelaget løst, brug lav varme og køl bunden, før strålen begynder at sprutte. Højere varme og lidt længere kontakttid støtter sødmen i en tæt, lysristet kaffe. Udgangspunkt: 17 g kaffe, 180 g vand ved 92 °C og måltid 4:15.
Ristning
Lys
Smag
Frisk
Situation
Lysristet
Første justering
Kværn finere, hvis koppen er græsagtig og tynd, før du hæver temperaturen yderligere.