Gebruik dit recept als afgewogen vertrekpunt en verander na het proeven van de eerste kop slechts één variabele.
Methode
Chemex
Branding
Donker
Moment
Donkere branding
Koffie30 g
Water480 g
Temperatuur90 °C
Tijd4:15
Startpunt voor het zetten
Middelgrof
Spoel het papier grondig, bloom en gebruik daarna drie beheerste schenkingen zonder boven de filternaad te komen. Lagere hitte en kortere contacttijd beschermen body en zoetheid zonder de branding droog te maken. Startpunt: 30 g koffie, 480 g water op 90 °C en een doeltijd van 4:15.
Branding
Donker
Smaak
Vol
Moment
Donkere branding
Eerste aanpassing
Maal grover als bitterheid blijft hangen voordat je de dosis verlaagt of meer water toevoegt.