Gebruik dit recept als afgewogen vertrekpunt en verander na het proeven van de eerste kop slechts één variabele.
Methode
Chemex
Branding
Medium-licht
Moment
IJskoffie
Koffie32 g
Water500 g
Temperatuur94 °C
Tijd4:20
Startpunt voor het zetten
Middelgrof
Spoel het papier grondig, bloom en gebruik daarna drie beheerste schenkingen zonder boven de filternaad te komen. Reserveer een deel van het afgewogen water als ijs en zet het hete deel er direct op. Startpunt: 32 g koffie, 500 g water op 94 °C en een doeltijd van 4:20.
Branding
Medium-licht
Smaak
Helder
Moment
IJskoffie
Eerste aanpassing
Maal fijner als de drank slap is; verminder het ijs pas wanneer de hete extractie in balans is.