Gebruik dit recept als afgewogen vertrekpunt en verander na het proeven van de eerste kop slechts één variabele.
Methode
Mokapot
Branding
Medium-licht
Moment
IJskoffie
Koffie20 g
Water180 g
Temperatuur90 °C
Tijd3:50
Startpunt voor het zetten
Middelfijn
Begin met heet water, houd het koffiebed los, gebruik laag vuur en koel de onderkant voordat de stroom sputtert. Reserveer een deel van het afgewogen water als ijs en zet het hete deel er direct op. Startpunt: 20 g koffie, 180 g water op 90 °C en een doeltijd van 3:50.
Branding
Medium-licht
Smaak
Helder
Moment
IJskoffie
Eerste aanpassing
Maal fijner als de drank slap is; verminder het ijs pas wanneer de hete extractie in balans is.