Gebruik dit recept als afgewogen vertrekpunt en verander na het proeven van de eerste kop slechts één variabele.
Methode
Mokapot
Branding
Medium
Moment
Decaf late dienst
Koffie17 g
Water160 g
Temperatuur87 °C
Tijd4:10
Startpunt voor het zetten
Middelfijn
Begin met heet water, houd het koffiebed los, gebruik laag vuur en koel de onderkant voordat de stroom sputtert. Lagere hitte en weinig beweging beschermen decaf tegen een houtige, droge afdronk. Startpunt: 17 g koffie, 160 g water op 87 °C en een doeltijd van 4:10.
Branding
Medium
Smaak
Zoet
Moment
Decaf late dienst
Eerste aanpassing
Maal iets grover voordat je de temperatuur opnieuw verlaagt als de kop nog droog smaakt.