Brug opskriften som et afmålt udgangspunkt, og ændr kun én variabel efter den første smagning.
Metode
Mokakande
Ristning
Mørk
Situation
Mørkristet
Kaffe18 g
Vand170 g
Temperatur86 °C
Tid3:45
Udgangspunkt for brygning
Middelfin
Start med varmt vand, hold kaffelaget løst, brug lav varme og køl bunden, før strålen begynder at sprutte. Lavere varme og kortere kontakttid beskytter fylde og sødme uden at gøre ristningen tør. Udgangspunkt: 18 g kaffe, 170 g vand ved 86 °C og måltid 3:45.
Ristning
Mørk
Smag
Fyldig
Situation
Mørkristet
Første justering
Kværn grovere, hvis bitterheden bliver hængende, før du reducerer dosis eller tilsætter mere vand.