Gebruik dit recept als afgewogen vertrekpunt en verander na het proeven van de eerste kop slechts één variabele.
Methode
Mokapot
Branding
Donker
Moment
Donkere branding
Koffie18 g
Water170 g
Temperatuur86 °C
Tijd3:45
Startpunt voor het zetten
Middelfijn
Begin met heet water, houd het koffiebed los, gebruik laag vuur en koel de onderkant voordat de stroom sputtert. Lagere hitte en kortere contacttijd beschermen body en zoetheid zonder de branding droog te maken. Startpunt: 18 g koffie, 170 g water op 86 °C en een doeltijd van 3:45.
Branding
Donker
Smaak
Vol
Moment
Donkere branding
Eerste aanpassing
Maal grover als bitterheid blijft hangen voordat je de dosis verlaagt of meer water toevoegt.