Brug opskriften som et afmålt udgangspunkt, og ændr kun én variabel efter den første smagning.
Metode
Mokakande
Ristning
Lys
Situation
Tidlig vagt
Kaffe18 g
Vand190 g
Temperatur91 °C
Tid4:10
Udgangspunkt for brygning
Middelfin
Start med varmt vand, hold kaffelaget løst, brug lav varme og køl bunden, før strålen begynder at sprutte. En lidt varmere og klar profil til en kop, før rummet er helt vågent. Udgangspunkt: 18 g kaffe, 190 g vand ved 91 °C og måltid 4:10.
Ristning
Lys
Smag
Frisk
Situation
Tidlig vagt
Første justering
Kværn lidt finere, hvis syren er skarp i stedet for saftig.