Gebruik dit recept als afgewogen vertrekpunt en verander na het proeven van de eerste kop slechts één variabele.
Methode
Chemex
Branding
Licht
Moment
Lichte branding
Koffie29 g
Water500 g
Temperatuur96 °C
Tijd4:45
Startpunt voor het zetten
Middelgrof
Spoel het papier grondig, bloom en gebruik daarna drie beheerste schenkingen zonder boven de filternaad te komen. Meer hitte en iets langere contacttijd ondersteunen zoetheid in een dichte, licht gebrande koffie. Startpunt: 29 g koffie, 500 g water op 96 °C en een doeltijd van 4:45.
Branding
Licht
Smaak
Helder
Moment
Lichte branding
Eerste aanpassing
Maal fijner als de kop grassig en dun is voordat je de temperatuur verder verhoogt.