Gebruik dit recept als afgewogen vertrekpunt en verander na het proeven van de eerste kop slechts één variabele.
Methode
Kalita Wave
Branding
Licht
Moment
Vroege dienst
Koffie20 g
Water320 g
Temperatuur94 °C
Tijd3:10
Startpunt voor het zetten
Medium
Bloom eenmaal, houd daarna een ondiepe slurry met drie gelijke pulsen en eindig met een rustige draai. Een iets heter en helder profiel voor een kop voordat de ruimte volledig wakker is. Startpunt: 20 g koffie, 320 g water op 94 °C en een doeltijd van 3:10.
Branding
Licht
Smaak
Helder
Moment
Vroege dienst
Eerste aanpassing
Maal iets fijner als de zuren scherp in plaats van sappig zijn.