Gebruik dit recept als afgewogen vertrekpunt en verander na het proeven van de eerste kop slechts één variabele.
Methode
Kalita Wave
Branding
Medium
Moment
Gedeelde tafel
Koffie28 g
Water440 g
Temperatuur93 °C
Tijd3:35
Startpunt voor het zetten
Medium
Bloom eenmaal, houd daarna een ondiepe slurry met drie gelijke pulsen en eindig met een rustige draai. Opgeschaald naar twee porties met behoud van de normale verhouding van de methode. Startpunt: 28 g koffie, 440 g water op 93 °C en een doeltijd van 3:35.
Branding
Medium
Smaak
Zoet
Moment
Gedeelde tafel
Eerste aanpassing
Maal iets grover als de grotere koffielaag traag doorloopt voordat je de dosis verlaagt.