Reseptiatlas

Kostuta kahvi 45 g:lla vettä ja odota 35 sekuntia. Kaada lisää, kunnes vaaka näyttää 150 g, ja jatka lopuksi 250 g:aan. Näin saat lyhyen, toistettavan menetelmän yhdelle kupille.

Laita tarjoilukannuun 120 g jäitä ja uuta kahvi 200 g:lla kuumaa vettä. Pyöräytä kannua, kunnes jää on lähes sulanut, ja tarjoile heti.

Uuta kahvi 220 g:lla vettä, paina rauhallisesti ja lisää vasta sitten 60 g vettä valmiiseen kahviin. Lisävesi ei kulje kahvijauheen läpi.

Sekoita varovasti, anna uuttua 90 sekuntia ja paina hitaasti. Aloita 88 °C:sta ja arvioi, tuntuuko jälkimaku puumaiselta tai kuivattavalta.

Kaada kaikki vesi, sekoita kerran ja odota neljä minuuttia. Riko pinnan kuori ja odota vielä minuutti. Paina mäntä hitaasti alas ja kaada koko juoma kuppiin.

Lisää vesi ennen kahvia, sekoita varovasti ja odota kaksi minuuttia. Aseta sitten suodatin kupin päälle valumaan. Tämä järjestys auttaa vähentämään suodattimen tukkeutumista.

Kostuta kahvi aluksi 125 g:lla vettä. Lisää loput kolmessa rauhallisessa kaadossa ylittämättä suodatinpaperin reunaa. Pyöräytä kannua kerran viimeisen kaadon jälkeen.

Käytä esikostutukseen 55 g vettä. Jaa loput vedestä kolmeen yhtä suureen kaatoon. Maltillinen lämpötila ja varovainen liike auttavat pitämään hedelmäiset maut selkeinä.

Käytä pannulle sopivaa vesimäärää ja jätä vedenpinta varoventtiilin alapuolelle. Älä tiivistä kahvia. Kuumenna miedolla lämmöllä ja lopeta, kun kahvivirta vaalenee selvästi. Käsittele kuumia osia patakintaalla.

Sekoita kahvi huoneenlämpöiseen veteen, siirrä jääkaappiin 14 tunniksi ja suodata lopuksi paperin läpi. Tarjoile sellaisenaan jäiden kanssa; tämä ei ole tiiviste.

Sekoita ennen jauhamista 12 g tavallista ja 12 g kofeiinitonta kahvia. Valitse samankaltainen paahtoaste, jotta yhteisen jauhatuksen säätäminen on helpompaa. Half-caf ei tarkoita kofeiinitonta.

Esilämmitä suodatin ja termospullo. Anna kahvin uuttua kaksi minuuttia ja valua sitten kokonaan. Maista myös säilytyksen jälkeen, sillä termospullo voi muuttaa makukokemusta.